Cucinare in anticipo per una settimana, o un mese

Non sono mai stata una fan dei cibi surgelati o comunque già pronti.

Cerco sempre di mangiare cucinando al momento e con quello che ho, ma ammetto che, soprattutto nell'ultimo periodo, la cosa mi si sta ritorcendo contro.

Infatti capita che arrivo a casa e l'ultima cosa che voglio fare è mettermi ai fornelli. E allora finisce che mangio la solita pasta, o qualcosa in scatoletta..

Ho pensato che allora sarebbe bello prepararsi i pasti in anticipo, magari surgelandoli in modo da non doversi preoccupare di cosa comprare al super ogni volta.

Ho sempre usato il freezer per conservare l'essenziale: minestroni, spinaci, carne in sconto comprata in grandi quantità..

Però è davvero uno spreco non sfruttarlo a pieno...!

Così mi sono informata, e ho capito che esistono persone/famiglie che addirittura cucinano i pasti per un mese intero!

Leggendo qua e là ho capito che:

- bisogna fare una spesa "grossa", ovviamente organizzata con le giuste quantità

- una volta a casa è consigliabile preparare tutti gli ingredienti il giorno prima (per esempio tagliare in anticipo verdura e carne)

- il giorno dedicato alla cucina avremo così tutti gli ingredienti già pronti da cucinare.

- cucinare ovviamente in grandi quantità 

- organizzare una vera e propria scaletta, partendo ovviamente dalle ricette che richiedono più tempo e/o cottura.

- porzionare tutte le ricette in base alle quantità che preferiamo

- etichettare tutto segnando la ricetta e la data del congelamento (e se serve la preparazione)

- fornirsi in anticipo di buste e contenitori adatti al freezer.

N.B. Altro metodo da seguire in caso non si voglia passare una giornata intera a cucinare potrebbe essere cucinare un piatto alla volta in grandi quantità! per es. se oggi per cena voglio gli hamburger, invece che farne 3, ne farò 10/15/20...

QUALI RICETTE?

dopo varie ricerche ho trovato quali sono i piatti che secondo me sono più funzionali da congelare

(Ma voglio aggiornare la lista man mano che trovo nuove ricette!)

Piatti a base di carne

Con il macinato puoi fare:

- il ragù

- delle polpette

- il polpettone
si potrebbe fare un impasto unico e poi fare dei pezzetti piccoli per le polpette e uno più grande per il polpettone.

- hamburger 

Con il pollo/tacchino:

- cosce di pollo 

- pollo o tacchino a cubetti

- polpette

Piatti unici, o quasi:

Torte salate

Frittatine usando gli stampi per muffin

Sofficini 

Crocchette di patate
Minestroni di verdura o creme
Lasagne
Toast
Cannelloni
Peperoni ripieni (magari con lo stesso impasto del polpettone)
Pasta pasticciata 

Contorni:

Sughi vari

Pesto di zucchine 

dadi per soffritto  
cipolla per soffritto

e per i dolci ? forse i miei preferiti sono i 

- tortini al cioccolato con cuore morbido, che vengono ancora meglio se congelati prima

- i cookies (che si possono congelare crudi o già cotti. Se a crudo, congelate ogni pallina e al momento di cuocere mettere le palline ancora congelate direttamente in forno)

Altre idee 

NIENTE FREEZER?

se avete il freezer pieno o non vi attira l'idea di congelare tutto, potreste pensare di organizzare i pasti settimanalmente.

Il concetto è sempre lo stesso: fare la spesa grossa e poi a casa preparare tutti i pasti in anticipo, ma conservandoli poi in frigo.

In questo caso oltre alle ricette qua sopra si potrebbero anche fare piatti a base di carboidrati usando pasta, riso o cous cous.

Queste tipologie di cucina sono sicuramente più economiche del comprare al super piatti già pronti e congelati, ed è sicuramente anche più salutare!

AGGIORNAMENTO: novembre 2016
Dopo aver fatto una spesa apposita mi sono messa di impegno ed ho cucinato :
6 porzioni (abbondanti) di ragù
6 porzioni di pesto di zucchine
2 polpettoni
4 porzioni di crema di zucca e carote

Non sono moltissime cose ma devo dire che sono state molto utili. Soprattutto in caso di ospiti o quando non avevo voglia di cucinare nulla.
Avevo qualche timore, soprattutto per la carne. Ora posso dire con certezza che il congelamento non altera gusto o consistenza.
Il ragù era saporito, non gommoso e il polpettone succoso e goloso.
Sono molto contenta di questa prima esperienza, e sicuramente la ripeterò!